Torta Ricordo

Questa è una torta che preparo piuttosto spesso, la ricetta proviene dalla mamma della Laura e ad essere sincera mi ricorda moltissimo i vecchi tempi, quando la mangiavamo tutti insieme, magari durante qualche festicciola improvvisata. Una vita fa.
La torta è buonissima, e in più occasioni mi ha fatto fare davvero un figurone!

INGREDIENTI:

Per la base:
300 gr biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
100 gr zucchero
1 uovo
150 gr burro

Per la crema:
250 gr ricotta
1 uovo
zucchero a piacere

Guarnizione:
marmellata o una barretta di cioccolata

Spezzettare i biscotti in tanti piccoli pezzi e amalgamarli con il burro fuso, l'uovo e lo zucchero. Stendere la base in una teglia, prestando attenzione e non lasciare dei buchi nell'impasto.

Preparare la crema unendo ricotta, uovo e zucchero a piacere, a seconda del proprio gusto personale (magari mettetene con un cucchiaio e poi assaggiate).
Spalmare la crema sulla base e infornare a 200° per 20 minuti circa, finchè la crema non inizia a colorarsi un po'.

Lasciar raffreddare la torta e poi ricoprire con:
- una marmellata dolce (io di solito uso quella di lamponi, buona anche quella di fichi) oppure
- del cioccolato grattuggiato.

Sono buone entrambe le versioni, quella con la marmellata (che io preferisco) è più dolce, mentre quella con il cioccolato è più delicata.

VERSIONE CON LA MARMELLATA



VERSIONE CON IL CIOCCOLATO GRATTUGGIATO

Tortino di sarde

Questo è un piatto gustoso e incredibilmente economico (3-4 euro circa!) e poi il pesce azzurro fa bene alla salute!

INGREDIENTI (tortino x 4 persone circa):

1/2 kg di sarde
succo di 1-2 limoni
prezzemolo
pan grattato
aglio
sale
2 patate (x la versione con patate)

Deliscare le sarde e togliere le teste, lasciando solo il filetto. Cercare di lasciarle il meno possibile sotto l'acqua!
Prendere una padella, versare un goccio d'olio e alternare uno strato di sarde con uno di prezzemolo, aglio tritato, un pizzico di sale, succo di limone e pan grattato. L'ultimo strato dev'essere con il pan grattato. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso.

C'è un'altra versione, che è quella che cucino più spesso, con le patate.
Tagliare le patate a fettine sottili e sbollentarle in acqua per un paio di minuti. Seguire lo stesso procedimento sopra ma utilizzare una teglia invece della padella e aggiungere uno strato di patate fra quello di sarde e quello con il pan grattato.
Infornare per 10 minuti a 170°

Polipetti affogati

Questa è una ricetta che preparo spesso, di solito il sabato sera per far colpo su Tolletta :)
E' molto semplice ma davvero saporita.

INGREDIENTI (x 2 persone):

4 polipetti da circa 150 grammi l'uno
olio
olive nere
prezzemolo
sale
uno spicchio di aglio
peperoncino

Pulire i polipetti e metterli interi in una pentola con un goccio d'olio, un pizzico di sale, olive nere, prezzemolo, mezzo peperoncino e lo spiglio di aglio intero.

Mettere il coperchio sulla pentola e lasciar cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti (potete controllare la cottura utilizzando una forchetta; se entra facilmente nel polipetto.... è cotto).
I polipetti cuoceranno nell'acqua che loro stessi rilasceranno (e in cui... affogheranno!).
Buon appetito!

Tiramisù

Questa è una ricetta classica, che preparo da una vita, forse dai tempi del Liceo, quando me l'ha passata la Regina del Tiramisù, la Barbarina (mamma della nostra babymascotte Anita). Anzi, se la neomammina trova un momento libero fra un pannolino e un biberon, mi faccio mandare la ricetta del Tiramisù alla Nutella e la pubblico per chi vuole DAVVERO esagerare...... vero Mely???
Ovviamente ci sono mille versioni per preparare il tiramisù, ma a noi piace questa :)

INGREDIENTI:
1 pacco di pavesini (ebbene sì, noi siamo per la versione con i pavesini, niente savoiardi)
4 uova
80 gr zucchero
500 gr mascarpone
una tazzona di caffè freddo
cacao amaro in polvere

Preparare la crema unendo i 4 tuorli, lo zucchero, il mascarpone e i 4 albumi montati a neve. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere questa crema strepitosa. Per verificare che sia buona intingere il dito e assaggiare, alzando gli occhi al cielo per vivere intensamente il momento, senza pensare alle calorie che si stanno per assumere!
In una pirofila rettangolare alternare uno strato di pavesini imbevuti di caffè (attenzione: non intingerli nel caffè troppo a lungo altrimenti si spappolano!) e uno di crema. Una volta formato l'ultimo strato di crema, spolverare con il cacao amaro.
Ricoprire la pirofila con della pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 2 ore. A noi non dura mai più di un giorno :(

Carbonara di Zucchine

Ecco una ricettina che abbiamo testato ultimamente, ma che ci ha subito conquistato!

INGREDIENTI:

spaghetti
1 zucchina a testa
uova (1 ogni 2 persone)
parmigiano (per 2 persone 1 cucchiaio abbondante)
pecorino (stessa quantità del parmigiano)
olio
sale
pepe

Lavate e pulite le zucchine, quindi tagliatele a fettine tonde sottili. Coprite d'olio il fondo di una padella e quando è caldo versate parte delle zucchine, facendo in modo che le fettine non si sovrappongano. Friggerle per pochi minuti da entrambi i lati, toglierle e versare le altre zucchine, finchè non le avrete fritte tutte. In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, il pecorino, sale e pepe. Cuocete gli spaghetti al dente e metteteli in una padella con le zucchine, fate cuocere a fiamma moderata per un paio di minuti quindi unite le uova sbattute. Aggiungete un filo d'olio e versate nei piatti. Date un'ultima spolverata di parmigiano e.... buon appetito!

Altri primi piatti con le zucchine: io ADORO le zucchine e quindi le cucino spesso, soprattutto con i primi. Di solito le cuocio in padella tagliate a cubetti con un soffritto di olio e scalogno, sale e prezzemolo. Partendo da questa base, a seconda dell'umore, e di cosa c'è in frigorifero.... ci possiamo mangiare:

- Pasta zucchine e pomodorini (tagliare i pomodorini in 4 spicchi e, quando le zucchine sono quasi pronte, farli cuocere nella stessa padella per qualche minuto. Condire la pasta.)
- Pasta zucchine e gamberetti. Questa si cucina meno perchè LittleDrag ODIA i gamberetti! Comunque al posto dei pomodorini, quando le zucchine sono quasi pronte, aggiungere i gamberetti.
- Pasta zucchine e ricotta. Io di solito la servo così: metto nel piatto un cucchiaione di ricotta, sopra la pasta e sopra le zucchine. Poi aggiungo un filo d'olio.
- Riso alle zucchine. Qui ogni volta vario gli ingredienti, a seconda di quello che c'è :) Meglio usare una varietà di riso basmati, così anche se ci sono vari ingredienti il piatto risulta più leggero! Si possono aggiungere tonno, uova sode, cubetti di formaggio.... In questo caso non usate il prezzemolo, ma magari aggiungete al riso un po' di timo.

Torta Rustica

Questa ricetta mi è stata recapitata da poco, è giunta da MammaDrag via LittleDrag, al ritorno dal suo ultimo viaggio al paesello.
E' una torta semplicissima, ma è buonissima, profumatissima e rimane soffice per giorni.

INGREDIENTI:

150 gr farina
150 gr fecola
50 gr liquore Strega
1 bustina di lievito
succo di mezzo limone
qualche scorzetta d'arancia
4 uova
150 gr burro
150 gr zucchero
vaniglia
un pizzico di sale

Cottura: 35-40 minuti a 170°

Amalgamare il burro (morbido) e lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungere le uova, farina e fecola poco alla volta, continuando a mescolare. Unire tutti gli altri ingredienti fino a ottenere un impasto piuttosto liquido e omogeneo.

MammaDrag la mette nello stampo per la ciambella, io ho provato a metterla nello stampo per il plumcake e con l'impasto rimasto ho preparato 6 muffin! Quindi... a voi la scelta!

Una volta fredda, potete spolverare la torta con dello zucchero a velo. A colazione, nel latte, è UNA FAVOLA!!! Altro che brioscine e merendine :P


INGREDIENTS: 150g flour – 150g potato starch - 150g sugar - 4 eggs – 150g butter - ½ lemon juice – some orange rind – vanilla – a pinch of salt – 50g Strega liqueur - 1 teaspoon baking soda. Cream butter with sugar. Add eggs, flour, potato starch and then all the other ingredients. Stir just until the ingredients are blended into a smooth batter. Put the mixture in a cake or a muffin tin. Heat oven to 170° C and bake approx. 35-40 minutes. It’s delicious for breakfast!