lunedì 24 novembre 2008

Rigatoni con taccole al sugo

Una ricetta semplice che ho preparato l'altro giorno a pranzo, visto che erano avanzate le taccole dalla sera prima. E visto che non c'è niente di meglio (per me) di un bel piatto di pasta unito a della verdura.



INGREDIENTI:

rigatoni
5-6 taccole a testa
pelati
cipolla
olio
ricotta secca

Pulire le taccole spuntandole alle estremità ed eliminando il filo. Sbollentarle per qualche minuto in acqua salata e scolarle. In una padella preparare un soffritto con olio e cipolla, dopodichè unire le taccole e qualche cucchiaio di pelati. Sistemare di sale e far cuocere 15 minuti circa. A parte cuocere i rigatoni, scolarli al dente e versarli nel sugo. Saltare per un paio di minuti e impiattare. Servire dopo una bella grattuggiata di ricotta secca. Buon appetito!

sabato 1 novembre 2008

ZUCCA DAY: Risotto e ciambella alla zucca


Ieri era Halloween e così mi sono sbizzarrita con la zucca. Non è una festa che mi piace molto perchè qua in Italia non è sentita e quindi non c'è l'atmosfera giusta. Sinceramente dopo aver visto nei paesi anglosassoni i bambini che iniziano a disegnare streghe e zucche un mese prima di Halloween e che aspettano con ansia quel giorno per intagliare la zucca e metterci dentro la candelina, travestirsi e andare in giro per le case del quartiere a chiedere dolcetti... a me personalmente andare a una festa di Halloween a Milano mi sembra una cosa proprio triste! Ma la zucca è la zucca, e quindi almeno questa tradizione va mantenuta! A me piace moltissimo (per forza... è dolce!) e ovviamente a LittleDrag non particolarmente (troppo dolce!), però ieri ha proprio gradito i due piatti che ho preparato, e quindi sono autorizzata a pubblicarli :)

Risotto con la zucca (x 2)



INGREDIENTI:

200g riso
150-200g zucca
brodo vegetale
mezza cipolla
burro
parmigiano
marsala

Far cuocere la zucca nel brodo (io ho messo una patata, una carota e mezza cipolla) finchè non è morbida. A questo punto toglierla dal brodo e schiacciarla bene con la forchetta in un piatto.
In un'altra pentola rosolare la cipolla con un po' di burro, aggiungere il riso e farlo tostare. A questo punto spruzzare con il marsala (io ho usato quello comprato quest'estate a... Marsala!), farlo evaporare e poi aggiungere un po' di brodo vegetale. A metà cottura aggiungere la zucca e poi continuare a cuocere il riso aggiungendo di tanto in tanto il brodo e continuando a mescolare.
A fine cottura mantecare con una noce di burro e del parmigiano.
Purtroppo ho dimenticato di fare la foto, ma rimedierò presto visto che lo rifarò sicuramente a breve!

Ciambella alla zucca



Questa ricetta l'ho scovata nel blog di Dolcetto ma la pubblico comunque perchè il risultato mi è piaciuto moltissimo (vi dico solo che ne abbiamo già fatta fuori metà!!!) e già due persone mi hanno chiesto la ricetta.

INGREDIENTI:

50g burro fuso
200g zucchero
2 uova
3 cucchiai di olio di semi
mezzo bicchiere di latte
350g farina
400g polpa di zucca (cotta e schiacciata)
1 cucchiaino di cannella
100g gocce di cioccolato
50g mandorle tritate
1 bustina di lievito

Iniziare amalgamando il burro fuso con lo zucchero e poi aggiungere tutti gli altri ingredienti nell'ordine indicato sopra, sempre mescolando bene.
Infornare a 170° per 50 minuti (io ho usato lo stampo in silicone) circa.
E' veramente una delizia.



I due piatti sono venuti bene anche perchè la zucca era davvero buona. Cerco sempre di sceglierla bene (il colore deve essere intenso) ma non sempre sono fortunata. Mia nonna fa la prova dell'acqua: ne taglia un pezzo e dice che se la zucca va a fondo è buona (è matura al punto giusto), se galleggia... va buttata! Ovviamente io non la butto perchè non ho l'orticello per correre a prenderne un'altra, però a quel punto già so che il piatto non sarà eccezionale :(

sabato 18 ottobre 2008

Torta di pane

Premessa: la settimana scorsa ho fatto il pane, ma non c'è niente da fare, il fornaio di casa è LittleDrag, mi inchino davanti alla sua bravura! Insomma il pane era mangiabile, però alla fine ho deciso che potevamo pure risparmiarcelo... Qualche giorno dopo ho raccontato l'aneddoto a mio zio e lui mi ha detto: perchè non fai la torta di pane? Illuminazione! Insomma ho provato, e come primo esperimento sono davvero soddisfatta! Certo la prossima volta voglio fare qualche modifica e aggiunta (amaretti e pinoli), però il dolce era buono! Vista la decisione improvvisa, ho usato solo gli ingredienti che avevo in casa. Eccoli:

INGREDIENTI

300 gr di pane (meglio se vecchio o raffermo)
3/4 l di latte
un pizzico di sale
1 uovo
1 limone (succo e scorza)
120 di zucchero
3 cucchiai di cacao
mezzo bicchierino di grappa
150 gr di uva sultanina ammollata in acqua
zucchero a velo



Mettere il pane a pezzetti in una ciotola con il latte. Lasciare riposare per 3-4 ore finchè il pane non ha assorbito tutto il latte. Dopodichè sbriciolare ulteriormente il pane con la forchetta e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Una volta amalgamato il tutto versare il composto in una teglia e infornare a 200 c° per almeno un'ora. Quando il dolce è cotto toglierlo dal forno e, una volta freddo, cospargerlo con lo zucchero a velo.
Si conserva meglio in frigorifero.
E' un sapore diverso dal solito, ma proprio per questo davvero gustoso!

Torta salata con patate, carote e formaggi

Ho avuto un'idea! Siccome adoro le torte salate, ho pensato di postarne alcune, mano a mano che le preparo. Mi piacciono perchè non esiste una ricetta, si può aprire il frigorifero, scegliere 3-4 ingredienti che si accostano bene fra loro, unirli, infornare et voilà! E poi almeno il giorno dopo non devo prepararmi niente per la pausa pranzo... devo solo riscaldarne una bella fetta e mangiarla!!
Ecco quella di questa settimana:



INGREDIENTI:

Sfoglia
100g ricotta
150g philadelphia allo yogurt
3 carote e 3 patate medie
timo

Cuocere la verdura in acqua salata. Una volta cotta (al dente) tagliarla a fettine/cubetti. Amalgamare bene i due formaggi in una ciotola. Unire verdure e formaggi e aggiungere un po' di timo. Stendere la sfoglia in una teglia, versare il composto e sistemare un po' i bordi. Mettere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti, o comunque finchè la sfoglia non è dorata.

mercoledì 8 ottobre 2008

Muffin con yogurt ai cereali e gocce di cioccolato

Questa è una ricetta piuttosto semplice ma negli ultimi giorni mi è stata chiesta da chiunque! Sabato ho preparato una montagna di muffin per la festicciola della Gaia e direi che i suoi amichetti hanno gradito visto che sono spariti tutti! Poi ieri la Faby mi ha detto che ha intenzione di iniziare a sfornare muffin... e mi ha chiesto la ricetta "base". Ed eccola qua.

INGREDIENTI: (per 20-25 muffin)

2 uova
200 gr zucchero
1 vasetto di yogurt (stavolta era ai cereali)
1 vasetto (quello vuoto dello yogurt) di olio
300 gr farina
1 bustina di lievito
gocce di cioccolato (o a fantasia: caffè, frutti di bosco, cacao amaro, pezzetti di mela...)

Unire gli ingredienti nell'ordine dell'elenco. Dicono che per i muffin non c'è bisogno di mescolare troppo. Versare un cucchiaio abbondante di impasto in ogni pirottino



e infornare a 170° per 15-20 minuti, fino a doratura.

sabato 20 settembre 2008

Biscottini Arcobaleno

Eccoci! Sì sì ci siamo ancora, solo che da quando siamo tornati dalle vacanze siamo stati in apnea da lavoro e presi dai mille impegni che ci aspettavano al varco.. giusta punizione per essere stati via quasi 4 settimane! Davvero, è stato proprio un incubo riprendere il solito tran tran milanese.. per di più durante le vacanze abbiamo mangiato TANTISSIMO e quindi non avevo proprio voglia di parlare, pensare o scrivere di cibo! E dulcis in fundo... si è rotta la macchinetta digitale! In vacanza ho addirittura comprato 2 macchinette usa e getta, non ero nemmeno convinta che esistessero ancora! Insomma, una congiura contro il Blog!
Però a fine agosto la mia sorellina ci è venuta a trovare in Irpinia e si è presentata con una scatola di biscottini colorati preparati con le sue manine... e allora potevo con dedicare un post a lei e ai suoi biscottini?? Posso non apprezzare i suoi tentativi ed esperimenti vari in cucina??
Eccoli qua:



INGREDIENTI:

400 g di farina
100 ml di latte
150 g di burro
250 g di zucchero
2 uova + 1 tuorlo
scorza di un limone grattuggiato
1 bustina di lievito
1 bustina di zucchero a velo
confettini colorati

Unire farina, zucchero e lievito in una ciotola. Fare la fontana e mettere al centro il latte, il burro fuso (non farlo friggere e metterlo freddo o comunque tiepido), le uova e la scorza di limone. Impastare e versare sulla spianatoia. Se l'impasto è troppo molle e resta appiccicato alle mani aggiungere un po' di farina. Fare una striscia di pasta più o meno dello spessore di 1 cm, larga 5 cm e lunga quanto si vuole. Formare i biscotti usando gli stampini o il coltello, a fantasia. Sistemarli sulla placca ricoperta di carta da forno e spennellarli con un uovo sbattuto. Infine ricoprirli con lo zucchero a velo e i confettini colorati.
Infornare a 200°C per 10-15 minuti, finchè non saranno dorati.

Questi biscotti non sono "croccanti" ma piuttosto soffici, come dei tortini! Quindi l'ideale... è inzupparli per bene in un bel tazzone di latte!



Magari la prossima volta proviamo una delle mille ricette che abbiamo assaggiato durante le vacanze e così facciamo anche un riassuntino del nostro viaggetto... ora vado ad aiutare LittleDrag che è alle prese con la paella!!!

BUON WEEKEND A TUTTI!!!

AGGIORNAMENTO marzo 2012: nel frattempo la sorellina si è specializzata, ed ecco cosa ha prodotto per il mio compleanno..... ;-)

lunedì 7 luglio 2008

Quando ce vo' ce vo'!

Non potevo non pubblicarla... L'altro giorno discutevamo del fatto che di solito mangiamo poca carne rossa (perchè MammaDrag ha solo polli e conigli... secondo me dovrebbe comprare una mucca da mettere in giardino!) e che ogni tanto dovremmo comprarla. Allora LittleDrag è uscito ed è andato a comprare una bistecchina...


Peso: Kg 1,324

Plumcake variegato al cacao

Non so cosa mi stia succedendo ma in questo periodo ho solo voglia di cucinare dolci... a sperimentare nuovi piatti salati ci pensa LittleDrag, solo che poi non ha mai tempo o voglia (ma soprattutto tempo, lo riconosco!) di pubblicare i post e quindi se andiamo avanti così il blog verrà rinominato DolceKitchen o qualcosa del genere...
Quindi visto che a questo punto servirebbe una bella inversione di tendenza... pubblico la ricetta di un plumcake buonissimo sfornato nel weekend!!! Sì, sono senza speranze...
Sabato sera è venuta a cena la mia cuginetta Gaia e così le ho preparato un dolce semplice, ma che è impossibile che non piaccia a una bambina di 5 anni... infatti l'ha divorato! Domenica l'ha divorato anche la mia sorellina, che però di anni ne ha venti.. :P E oggi credo stia tentando di riprodurlo, anzi ne sono abbastanza certa visto che stamattina mi ha chiamato dal supermercato per chiedermi dosi e ingredienti! (Mely attendo news sul risultato!)



INGREDIENTI:
300 gr farina
2 uova
200 gr zucchero
1 vasetto di yogurt (il mio era alla crema Chantilly)
1 vasetto (quello vuoto dello yogurt) di olio di semi
un goccio di latte
cacao amaro
1 bustina di lievito

Lavorare le uova con lo zucchero. Unire poi lo yogurt, l'olio, lievito e farina. Amalgamare bene il tutto e distribuire metà dell'impasto nello stampo per plumcake.
Aggiungere all'altra metà dell'impasto due-tre cucchiai di cacao e un goccio di latte (o d'olio, o entrambi) per ammorbidire un po' (soprattutto se si esagera con il cacao, come ho fatto io! Dico solo che quando si alza il coperchio del piatto per la torta si viene "inebriati" da un profumo di cioccolato ESAGERATO!!!!!).
Distribuire l'altra metà dell'impasto nello stampo e poi smuovere un po' con la forchetta in modo da creare l'effetto "variegato".
Cuocere in forno per 40 minuti a 180°.
Volendo con queste dosi si può fare un plumcake + qualche muffin (io ho fatto un minitortino a forma di stella per la Gaia!)

Ovviamente è fantastico per colazione :)

giovedì 26 giugno 2008

Crostata alla marmellata di fragoline

Negli ultimi anni ho avuto un rappporto di amore-odio con le crostate, soprattutto con la frolla! Quando ero piccola la preparavo sempre con la nonna, non so quante giornate ho passato a fare le striscioline, stellline o cuoricini per decorare crostate... anche quand'ero al liceo era la torta che preparavo più spesso, e nessuno mi aveva mai spiegato che la frolla non si deve scaldare, non si deve toccare con le mani, il burro deve essere così o cosà... insomma, quando hanno iniziato a darmi mille dritte per preparare la frolla perfetta.. le mie crostate hanno iniziato a venire male!! Troppo dure o troppo sbriciolose... :( Allora ho smesso di farle, anche se ogni tanto, quando mangiavo qualche crostata strepitosa preparata da amiche o conoscenti, ci riprovavo! Il risultato è che sul mio quaderno delle ricette ora ho la frolla della Liz, della Faby, di MammaDrag, della Cucina Italiana... aiuto!!
La settimana scorsa, per il compleanno di LittleDrag, ho deciso di riprovarci. Ho fatto un mix di tutte le ricette e il risultato è stato... perfetto! Questa era la frolla che volevo!



INGREDIENTI:

150 gr di burro
100 gr di zucchero
2 tuorli
1 uovo intero
300 gr di farina
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito
1 vasetto di marmellata di fragoline (made by MammaDrag)

Per prima cosa ho tagliato il burro a pezzetti e poi l'ho lavorato un po' con le dita e un po' con la forchetta. Poi ho aggiunto lo zucchero, le uova e il sale. Ho amalgamato tutto con la forchetta e poi ho aggiunto lievito e farina. Ho impastato velocemente con le mani fredde, ho creato una palla, l'ho avvolta nella pellicola trasparente e messa in frigo per un'oretta.
Una volta pronta, ho steso 2/3 della pasta con il mattarello per creare il fondo della crostata. Con la parte restante ho fatto le striscioline da mettere sulla torta. Devo dire che la marmellata di fragoline di MammaDrag ha dato un grande contributo alla buona riuscita della torta, era proprio buonissima!!
Cuocere in forno per 40 minuti a 180°.
Questa è un'altra di quelle torte semplici che, soprattutto se la marmellata è buona, per me batte tutte le torte cremose e superfarcite!

sabato 10 maggio 2008

Plumcake alla banana


Il 30 aprile è stato il mio ultimo giorno di lavoro, e ovviamente ho portato in ufficio un dolcetto da dividere con le mie colleghe. Spesso loro sono state le mie "cavie", e hanno coraggiosamente assaggiato, di solito il lunedì, tutti i miei esperimenti dolciari! So che un po' gli mancheranno i miei dolcetti, e a me mancheranno tanto loro :(
Qualche mese fa ho letto un libro, Solo Pane, dove c'erano un sacco di ricette di pane e dolci con le banane, e quindi mi era proprio venuta voglia di provare a combinare qualcosa del genere...
Ho trovato questa ricetta sul blog di Dolcetto, e ho provato, con risultati ottimi! Il plumcake è buonissimo, sarà anche perchè adoro la farina integrale, ma davvero mi (ci) è piaciuto moltissimo!!

INGREDIENTI:

300 gr di farina integrale
180 gr di zucchero
2 uova
2 cucchiai di yogurt (il mio era bianco naturale)
3 cucchiai di latte
1/2 bicchiere scarso di olio di semi
3 banane mature (le mie erano piccoline ma forse va bene così perchè il plumcake non è venuto troppo dolce o troppo bananoso!)
1 cucchiaino di grappa (la prossima volta provo con il liquore Strega)
1 pizzico di noce moscata
1 bustina di lievito

Lavorare le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto soffice e chiaro. Unire lo yogurt, il latte, l'olio, la grappa e la noce moscata e amalgamare bene. Incorporare le banane schiacciate con una forchetta. Aggiungere infine la farina setacciata con il lievito e mescolare.
Riempire con questo impasto uno stampo per plum cake e cuocere a 170° per circa 40 minuti fino a doratura.
Iniziare la giornata con un dolce così vi darà una bella sferzata di energia!


giovedì 10 aprile 2008

Torta polentina

Questa è una ricettina semplice semplice che ci ha insegnato MammaDrag. Ho come l'impressione che LittleDrag non ne vada matto, invece a me piace tantissimo! Secondo me è sempre per la solita storia che a lui piace la polenta morbida e a me invece quella più dura e croccante! Ecco, quindi per me questa torta è perfetta visto che ha una fantastica crosticina croccante e saporita...

A casa Drag si prepara per accompagnare zuppe di verdura o simili, comunque va bene come accompagnamento per qualsiasi piatto, come la polenta più tradizionale. Ultimamente l'ho provata come base per salumi e formaggi... buonissima!


Per 2/3 persone io uso una teglietta piccola e questi ingredienti:

300-350 grammi di farina gialla (noi usiamo quella più fine ma penso vadano bene tutte)
un pentolino di acqua portata a ebollizione
sale q.b.
olio evo

Mettere la farina in un recipiente e aggiungere l'acqua bollente poco a poco, finchè non si ottiene un impasto morbido, ma non troppo. Aggiungere un po' di sale.
Versare un po' d'olio nella teglia, poi l'impasto di farina e sopra ancora un po' d'olio, in modo che si formi una bella crosticina.

Infornare a 190° per 40 minuti circa, e comunque finchè non si è formata la crosta.
Tagliare a fette e servire, è buona sia calda che fredda.

venerdì 4 aprile 2008

Briochine/muffin con farina di riso

Ultimamente preparo spesso muffin e briochine, fondamentalmente perchè mi piacciono gli stampini :) Ora vorrebbe cimentarsi anche mia sorella, che continua a chiedermi gli ingredienti per preparare dei muffin dolci e soffici... Il problema è che spesso me li "invento un po'", non seguo una ricetta vera e propria, e quindi non le sono di grande aiuto... ho provato a darle una pseudoricetta ma pare che il risultato non sia stato un granchè! :P
Domenica scorsa, approfittando del fatto che ero a casa sola soletta dato che LittleDrag ormai è diventato golfista professionista (ih ih) e ispirata dai fantastici stampini che la Liz mi ha regalato per il mio compleanno, ho provato a fare dei dolcetti con la farina di riso, visto che di solito mi piace molto ed era un po' che pensavo di fare qualche nuovo esperimento... Sono stata brava e mi sono segnata le dosi, quindi Mely, usa pure questi ingredienti per fare i muffin! Stavolta risultato garantito!

INGREDIENTI:

1 vasetto di yogurt bianco
200 gr di zucchero
2 uova
2 vasetti (usare il vasetto dello yogurt vuoto) di olio di semi
1 bustina di vanillina
100 gr di farina 00
250 gr di farina di riso
1 bustina di lievito
100 gr circa di cioccolato (io ho tagliato a pezzetti gli ultimi residui dell'uovo di Pasqua!) o gocce di cioccolato

Lavorare le uova con lo zucchero, lo yogurt, l’olio, e aggiungere poi la vanillina e le due farine con il lievito. Se l'impasto risulta troppo denso aggiungere ancora un po' d'olio. Unire il cioccolato e poi versare l'impasto negli stampini, mai fino all'orlo! Infornare a 170° fino a quando i muffin/tortini non saranno un po' dorati (20 minuti circa). Togliere dal forno, far raffreddare e poi togliere dagli stampini.

I dolci sono soffici e dolci e infatti hanno avuto proprio un successone, sto già pensando di rifarli questo weekend! Anche LittleDrag, che non è un grande amante dei dolci, finchè non sono finiti non è mai uscito di casa senza papparsene un pezzetto :)

martedì 25 marzo 2008

Torta della Nonna (e del Nonno)

Sono anni che mia nonna prepara essenzialmente due torte: la crostata e la torta margherita. La seconda è diventata "la torta della nonna", perchè come lei nessuno riesce a farla. E' altissima e sofficissima e mi ricorda tante colazioni e tante merende, da bimba come da adulta. Purtroppo ora la nonna non sta bene e quindi non può più cucinare, ma, sorpresa delle sorprese, il nonno, che, per quanto ne dica, non ha mai cucinato niente (o quasi) in vita sua, ultimamente si sta cimentando un po' in tutto e tutte le volte che io o i miei genitori lo andiamo a trovare.... ci fa trovare una torta! E alla bellezza di 82 anni, ecco il risultato di questo cuoco novello:


Che dire, complimenti al nonno!!!
Ed ecco la ricetta.

INGREDIENTI:

25o g fecola di patate
1 cucchiaio di farina
200 g burro a temperatura ambiente
200 g zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
zucchero a velo

Cottura: 35 minuti circa a 160° (nel ripiano medio o basso del forno)

Unire uova e zucchero, poi aggiungere il burro a pezzetti e mescolare fino a formare una crema. Aggiungere le due farine poco alla volta, continuando a mescolare. Versare la bustina di lievito in un bicchiere con un dito di latte, mescolare e poi versare nell'impasto. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, versare l'impasto in una teglia rotonda ricoperta di carta da forno e infornare. Una volta cotta, far raffreddare la torta e spolverare con dello zucchero a velo.
E' la torta più semplice del mondo, ma forse anche una della più buone :) E se il buongiorno si vede dal mattino....

sabato 1 marzo 2008

Frittelline di fiori di zucca


Ricetta per la pastella:
2 uova
4 cucchiai di farina
1 cucchiaio di olio
sale
un goccio di latte

Unire e amalgamare tutti gli ingredienti aggiungendo per ultimi gli albumi montati a neve. Immergere i fiori di zucca (rigorosamente dell'orticello di MammaDrag) nella pastella e friggerli poi in olio bollente. Sistemare le frittelline su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. E poi papparsele come noccioline!
La ricetta di questa pastella me l'ha data la mia collega Antonella e mi piace perchè, a differenza delle altre, rende le frittelle più soffici e "cicciotte" :)

Se non facciamo le frittelline, ultimamente usiamo i fiori di zucca per condire la pasta, ma questa ricetta troverà voce in un prossimo post!

Adoro gli stampini in silicone!!!



Budinetto alla gianduia con castagne secche


lunedì 21 gennaio 2008

Ciambella di mele

Forse l'ho già detto, ma quando ho voglia di torta, di torta da mangiare in una domenica piovosa (o nebbiosa... come quella di ieri!) tenendo fra le mani una tazza di tè bollente e guardando la tv, spaparazzata sul nostro bel divano rosso.... visualizzo un'unica torta: la torta di mele. Inevitabile quindi che nella TotoKitchen circolino varie versioni... a seconda della giornata e dell'umore :)

Ecco quindi la ciambella:

INGREDIENTI:

800 g mele
100 g burro
150 g zucchero
3 uova
succo di limone e scorza grattuggiata di 1 limone
250 g farina
3-4 cucchiai di farina di cocco
un goccio di latte
1 bustina di lievito

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine. Spremerci sopra un limone (così fra l'altro non si anneriscono). Amalgamare burro, zucchero e i 3 tuorli fino a ottenere una crema. Unire la scorza di limone, la farina di cocco, un goccio di latte e la farina setacciata poco alla volta a cui andrà unito il lievito. Montare a neve i 3 albumi e aggiungerli al resto dell'impasto. Infine aggiungere le mele. Amalgamare bene il tutto e distribuire l'impasto nella teglia per ciambella (consiglio lo stampo di silicone, la ciambella viene perfetta!)
Cottura: 50 minuti a 190° (teglia in silicone: 40 minuti a 180°)
Una volta fredda, spolverare con dello zucchero a velo.


domenica 6 gennaio 2008

Feste a tavola

Dato che oggi è il giorno dell'Epifania, che tutte le feste si porta via, posto alcune foto con le prelibatezze che abbiamo cucinato (e ci sono state cucinate) per Natale e Capodanno. A Natale io e LittleDrag eravamo divisi, io al Nord e lui al Sud, e quindi abbiamo preparato piatti mooolto diversi! Da me agnolotti in brodo, gallina ripiena e lessi vari, salame cotto, salumi e mostarda (eh beh, a Cremona mica può mancare!), pandoro, panettone e i budini alla vaniglia e al cioccolato che piacciono tanto al nonno.













Ehm... indovinello sui budini: uno l'ho fatto io e uno la mia sorellina... voi che dite? :D

LittleDrag invece ha mangiato le solite prelibatezze della mamma: baccalà, pasta fatta in casa, pizze varie (fra cui quella con la biete, che è STREPITOSA, e di cui posto la foto)

e dei dolcetti ripieni di una crema di castagne e cioccolato e ricoperti di miele che richiedono praticamente una giornata intera di lavoro (io ho il merito solo della forma... MammaDrag del contenuto!) ma che poi si fanno ricordare per un anno intero!!!















Come ricordo di queste vacanze lascio la ricettina del ripieno della nonna, che noi in famiglia chiamiamo il Pieno :)

INGREDIENTI:

carne trita (o avanzi di carne tritati)
prosciutto crudo
1 salsiccia
mortadella
parmigiano (tanto!)
1 uovo
prezzemolo
pepe, sale
Dosi a piacere!

Soffriggere la carne per qualche minuto in un pentolino con un po' d'olio. Sminuzzare tutti gli ingredienti e unirli in una terrina. Avvolgere l'impasto nella carta stagnola e cuocere in acqua bollente per 20 minuti circa. Ed ecco il Pieno della nonna, che ovviamente può essere utilizzato anche per farcire la gallina :)
Buon anno a tutti!!!

venerdì 4 gennaio 2008

Linguine al filetto di triglia


Come promesso, prendendo spunto dalle linguine alle triglie mangiate questa estate in Salento, abbiamo sperimentato questo nuovo piatto

Ingredienti (4 persone):

8 triglie (controllate che siano dei nostri mari, è fondamentale; potete trovarle come "triglie di scoglio" o come "triglie di fango" nei banchi pesce di supermercati e pescherie)

320 g di linguine (noi abbiamo usato pasta "Garofalo" di Gragnano.. prima o poi faremo un bel post sulle nostre paste preferite)

200 g di pomodorini freschi

origano, sale, olio evo, aglio

Costo: 10 euro

Preparazione (20 min):

In una padella abbastanza larga soffriggiamo leggermente in poco olio uno spicchio di aglio e aggiungiamo i pomodorini maturi tagliati a metà (in realtà noi abbiamo usato una conserva preparata quest'anno da mia mamma fatta con pomodorini schiacciati e privati della maggior parte dei semi e passata di pomodoro). Lasciamo cuocere per 5 min e aggiungiamo un pizzico di origano.
Nel frattempo abbiamo spinato le triglie e preparato i filetti (vedi video).


Adagiamo i filetti delle 8 triglie nella padella sul pomodoro e copriamo con un coperchio.
Lasciamo cuocere per altri 5 minuti e spegniamo la fiamma.
A questo punto in abbondante acqua salata cuociamo la pasta.
Poco prima che la pasta termini la cottura nei piatti da portata disponiamo su un lato i filetti di triglia (che a questo punto saranno cotti e hanno assunto un colore più vivo).
Appena la pasta è pronta, senza scolarla, la versiamo nella padella dove è rimasto solo il pomodoro e la mescoliamo ben bene, volendo si può aggiungere dell'olio a crudo.
A questo punto possiamo completare i nostri piatti.
Beh... che dire... ricetta semplice... mediterranea.... e veramente appetitosa :)
Alla prossima