giovedì 24 marzo 2011

Torta di mele con farina integrale

Questa è la torta che ho preparato per San Valentino :) Ero un po' di fretta e non ho fatto delle foto fantastiche, ma la torta era veramente buona!!! Oserei dire... salutare!



INGREDIENTI:

200g farina integrale + 50g farina 00
80g zucchero di canna
50g olio di sesamo bio
2 uova
1 vasetto di yogurt magro
1/2 bicchiere di latte
2 mele sbucciate e tagliate a cubetti
1 bustina di lievito

Unire tutti gli ingredienti e mescolare bene in modo da creare un impasto omogeneo. Versare il composto in una teglia (nel mio caso a forma di cuore) e infornare per 45/50 minuti a 180° (fare la prova dello stecchino).
Il bello di questa torta è che è praticamente dietetica, niente burro, poco zucchero, 2 sole uova! Per di più è sofficissima ed è l'ideale per la colazione!

Rotolo di sfoglia alla nutella

Questa è una ricetta semplicissima ma è una delle tante idee per preparare qualcosa di veloce con la sfoglia. Di solito la uso per fare degli stuzzichini salati, come i grissini o i saccottini con i wurstel, ma stavolta mi sono buttata su qualcosa di più peccaminoso... un bel rotolo alla nutella!!



INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 barattolo di nutella
zucchero a velo



Aprire la sfoglia e spalmarci sopra taaaaanta nutella. Piegarla su se stessa in modo da formare un rotolo e infornarla a 180° per 30 minuti circa, o comunque fino a quando la sfoglia non sarà dorata. Togliere dal forno e, dopo averlo fatto raffreddare, spolverare il rotolo con lo zucchero a velo. Tagliare a fettine e servire. Inutile dirvi che il dolce è scomparso in un batter di ciglia :)

Torta di grano saraceno

Era dall'estate scorsa che avevo in mente di provare a fare una torta al grano saraceno che avevo assaggiato in Trentino durante la nostra magnifica vacanza!! Devo migliorare qualche aspetto, ad esempio vorrei riuscire a farla lievitare di più e metterei decisamente più marmellata, però come primo tentativo direi che non è affatto male :)



INGREDIENTI:

250g farina di grano saraceno
230g zucchero
5 uova
1 bustina di lievito
3 cucchiai di olio di sesamo biologico
buccia grattuggiata di un limone
un pizzico di sale
marmellata di fragoline fatta in casa
zucchero a velo



Montare 180g di zucchero con la buccia grattuggiata di un limone e i tuorli. Aggiungere 3 cucchiai d'olio e la farina setacciata con il lievito, un pugnetto alla volta. Montare a neve gli albumi con gli altri 50g di zucchero e un pizzico di sale. Unire gli albumi al resto dell'impasto mescolando sempre dal basso verso l'alto e prestando attenzione in modo che il composto non si smonti.
A questo punto versare l'impasto in una teglia imburrata e metterla in forno a 200° per 30 minuti circa. Toglierla dal forno e, una volta raffreddata, tagliarla a metà con un coltello. Spalmare abbondantemente una parte con la marmellata, rimettere al suo posto la parte superiore della torta e spolverare con lo zucchero a velo.
Il sapore un po' "amarognolo" del grano saraceno si sposa benissimo con il dolce della marmellata, è un accostamento che a me personalmente piace molto!

mercoledì 2 marzo 2011

Mont Blanc

Ultimamente scrivo poco sul blog, ma oggi ho mangiato un dolce buonissimo che merita davvero di essere pubblicato! A quanto ho capito la mamma di LittleDrag cercava un modo per utilizzare le castagne secche che aveva in dispensa e la nostra amica Deborah si è offerta di preparare un mont blanc che aveva già preparato altre volte. Oggi abbiamo pranzato tutti insieme con lo scopo preciso di assaggiare il dolce a fine pasto :-) e devo dire che mi è piaciuto moltissimo e che proverò sicuramente a farlo! Nonostante l'apparenza non è dolcissimo (se non ho capito male hanno ridotto ulteriormente lo zucchero a 80 grammi) ma prevalgono il sapore delle castagne e del cioccolato fondente. Poco tempo fa ho assaggiato in un ristorante un semifreddo alle castagne e miele ed era molto più dolce di questo. Tanto per capirci, di questo ho fatto il bis mentre dell'altro non l'avrei mai fatto, nonostante fosse buonissimo!!
Avendo alcune amiche celiache ho pensato subito che, sostituendo i biscotti classici con quelli senza glutine, è un dolce perfetto anche per loro!!



Ingredienti:

1kg castagne bollite
100 g zucchero
1 tavoletta cioccolato fondente
500 g mascarpone
biscotti secchi (ad esempio Oro Saiwa)
amaretti
q.b. Marsala

Tritare i biscotti secchi con gli amaretti e aggiungere il Marsala necessario ad avere un composto spalmabile. Far bollire le castagne, schiacciarle in modo da ottenere una purea e lasciare raffreddare. Aggiungere alle castagne lo zucchero, il cioccolato a scaglie, mezza confezione di mascarpone e impastare fino al raggiungimento di un impasto omogeneo. Su un piatto da portata stendere il primo strato del composto di castagne (2 cm circa) e spalmarci sopra l'impasto di biscotti, amaretti e Marsala che avevamo messo da parte. Continuare con questa procedura cercando di ridurre ogni volta il raggio dello strato di composto in quanto la forma finale deve essere quella di un monte. Una volta esaurito il composto, spalmare il mascarpone restante su tutta la superficie del dolce aiutandosi con una spatola. Coprire il tutto con della pellicola da cucina e lasciare riposare in frigo per 24h circa.