PASTA CON LE LENTICCHIE

Ultimamente la mia passione per i legumi è ai massimi storici, non saprei davvero scegliere fra lenticchie e ceci, che adoro!!
Inserisco questa ricetta perchè ultimamente la preparo spesso e mi piace moltissimo.

INGREDIENTI (per 2-3 persone)

100 g di pasta corta o pastina (io uso spesso la grattata)
100 g lenticchie secche messe a mollo in acqua per qualche ora
2 scalogni
3-4 cucchiai di pelati
rosmarino
olio
sale
parmigiano

In una pentola rosolare gli scalogni a fettine con un po' d'olio e poi aggiungere le lenticchie. Aggiungere i pelati, sale e rosmarino e far cuocere per mezz'oretta circa, finchè le lenticchie non saranno cotte (il tempo di cottura dipende dal tipo di lenticchie e da quanto le avrete lasciate in ammollo). In un'altra pentola cuocere la pasta in acqua salata e, a un paio di minuti dalla fine della cottura, scolarla (conservando un po' d'acqua di cottura) e unirla alle lenticchie. Spegnere il fuoco, aggiungere un po' d'acqua di cottura fino a raggiungere la consistenza desiderata, e una bella grattuggiata di parmigiano.
La foto qua sotto è stata fatta il giorno dopo, mentre mi accingevo a consumare gli avanzi :p, e quindi la pasta si era asciugata un po'. La sera prima, invece, era molto più brodosa.

LA MERENDA DEI CAMPIONI (Bretzel al cioccolato, cuori di frolla, lingue di gatto e rose del deserto)

Ed eccomi con il secondo post relativo agli incontri di cucina con le amiche. Un giorno abbiamo deciso di regalarci una MERENDA DA RE, e abbiamo passato il pomeriggio a preparare biscotti, prima ovviamente di accendere il bollitore per il tè e dare il via all'abbuffata!!

Abbiamo preparato: 

- BRETZEL AL CIOCCOLATO 

- CUORICINI DI FROLLA SEMPLICI E CON RIPIENO DI MARMELLATA 

- LINGUE DI GATTO 

- ROSE DEL DESERTO 

Bene, cominciamo!! 

BRETZEL AL CIOCCOLATO 

Ingredienti: 

100g burro morbido  

100g zucchero 

1 uovo 

225g farina 

2 cucchiai di cacao amaro

Preparazione:
Sbattere il burro con lo zucchero finchè il composto non ha un aspetto soffice e chiaro. Incorporare l'uovo e mescolare ancora. Setacciare farina e cacao e unirli all'impasto. Formare una palla liscia e uniforme e metterla a riposare in frigorifero per circa 15 minuti.
Una volta tolta dal frigo formare dei rotolini lunghi circa 10 cm per 6 mm di diametro e con ognuno di questi formare una specie di "B".

Preriscaldare il forno a 190° e cuocere i biscotti per 8-12 minuti. Una volta cotti, trasferirli su una gratella a raffreddare e guarnirli con lo zucchero a velo.
In alternativa, se si è particolarmente golosi, una volta freddi si possono intingere per metà in una crema preparata con 15 g di burro sciolto con 100 g cioccolato fondente.

CUORICINI DI FROLLA SEMPLICI E CON RIPIENO DI MARMELLATA 
Ingredienti:
200 g burro morbido
100 g zucchero a velo
2 tuorli (tenere da parte gli albumi se si vogliono utilizzare per le lingue di gatto)
360 g farina (180 g per ogni 100 g burro)

Preparazione:
Unire gli ingredienti nell'ordine indicato, aggiungendo la farina poco alla volta nel caso ne dovesse servire un po' meno. Formare una palla liscia e uniforme e, una volta pronta, stendere la pasta con il matterello con uno spessore leggermente maggiore se i biscotti non vanno farciti e uno minore se invece va inserito il ripieno e quindi vanno sovrapposti due strati. In quest'ultimo caso inserire, fra uno strato e l'altro, un cucchiaino di marmellata (qui alle ciliegie).

Disporre i biscotti sulla carta da forno e infornarli a 180° per 10-15 minuti. 

LINGUE DI GATTO 
Con gli albumi avanzati dalla frolla è possibile preparare questi biscottini semplici e veloci che a me piacciono moltissimo.

Ingredienti:
70g zucchero a velo
70g burro
70g farina
2 albumi montati a neve

Preparazione:
Unire i primi tre ingredienti, amalgamarli bene e infine aggiungere i due albumi montati a neve (senza mescolare troppo perchè non si smontino).
A questo punto disporre sulla carta da forno, posata sulla griglia, dei piccoli mucchietti di impasto come mostrato nella foto e far cuocere a 180° per qualche minuto, fino a quando i bordi non risultano dorati.

ROSE DEL DESERTO 

Ingredienti:
70 g zucchero
1 uovo
90 g burro morbido
100 g farina
30 g fecola di patate
un cucchiaino di lievito
cornflakes q.b.
uvetta ammorbidita per un'oretta in una tazza d'acqua
gocce di cioccolato

Preparazione:
Amalgamare zucchero, uova, burro, farina, fecola e lievito fino a ottenere un impasto denso e spumoso.
A questo punto andrebbero aggiunte l'uvetta o le gocce di cioccolato, come preferite. Potete dividere l'impasto a metà e provare tutte e due le varianti (come ho fatto io).
Prendere un piatto e riempirlo di cornflakes. A questo punto formare delle palline con l'impasto preparato (aiutandosi con due cucchiaini) e intingerle nei cornflakes. Le mie rose del deserto sono risultate un po', come dire, GIGANTI, quindi la prossima volta starò sicuramente più attenta a formare delle palline un po' più piccole, anche se devo dire che questi biscottoni non mi sono dispiaciuti per niente!!
Disporre i biscotti su carta da forno facendo bene attenzione che siano ben distanziati (poichè lieviteranno) e cuocere a 180° per circa 15 minuti.

 Ed ecco il risultato finale, la MERENDA DEI CAMPIONI!!!

PASTA FRESCA ALL'UOVO (TAGLIATELLE AI FUNGHI E RAVIOLI CON RIPIENO DI ZUCCA)

E' proprio una vita che non scrivo ma questo non vuol dire che la cucina sia ferma, anzi, è più attiva che mai!! Ultimamente io e alcune amiche abbiamo avuto un'idea carina che ci sta regalando momenti esilaranti, ci sta dando un'occasione per stare insieme e soprattutto ci sta insegnando moltissime cose. Stiamo infatti organizzando degli incontri di cucina a cadenza più o meno mensile, che si svolgono a casa di una di noi, con un tema specifico che cambia ogni volta. Durante questi incontri ci divertiamo tantissimo, ci scambiamo ricette, "segreti culinari", cuciniamo, e poi ovviamente consumiamo il prodotto della nostra fatica!!
Dato che è parecchio che non pubblico ricette, ho deciso di ricominciare parlando di questi incontri che mi suscitano un grande entusiasmo e secondo me meritano assolutamente di essere raccontati!!!
Inizierei dall'incontro sulla pasta fresca all'uovo, in cui abbiamo preparato ravioli (con ripieno di zucca) e tagliatelle.

INGREDIENTI:

per la pasta:
1 uovo intero ogni 100g di farina (o tutta di grano tenero o metà di grano tenero e metà di grano duro)
variante: 1 uovo intero per 80g di farina integrale (oppure, se si usa più farina, aggiungere un po' d'acqua)

per il ripieno dei ravioli:
1 kg zucca cotta al forno e poi ridotta in poltiglia
200 g parmigiano
1 uovo
2 cucchiai di mostarda o marmellata per formaggi
5 amaretti sbriciolati
noce moscata
sale

PREPARAZIONE:

Sistemare la farina a fontana sull'asse di legno o sul piano di lavoro, formare un incavo al centro e romperci dentro l'uovo (o le uova), facendo attenzione che non "straripi" dai bordi. Mescolare l'uovo con la forchetta e piano piano includere la farina intorno. Iniziare a impastare con le mani, usando più le dita che i palmi. Non schiacciare troppo la pasta, ma piuttosto farla rotolare sul piano.
Continuare a impastare finchè l'impasto non è liscio e compatto, e a quel punto lasciarlo riposare per 5 minuti.
A questo punto stendere la pasta con il matterello e, nel caso delle tagliatelle, arrotolarla, tagliare delle fettine con il coltello e poi srotolare la tagliatella.

Metterle in un piatto con un po' di farina in attesa della cottura.

Tempo di cottura in acqua bollente: circa 7 minuti
Noi le abbiamo condite con un sughetto ai funghi semplice semplice (funghi raccolti da noi, olio, aglio e prezzemolo)

Per i ravioli, invece, innanzitutto frullare insieme tutti gli ingredienti per il ripieno. Poi, con l'aiuto di un cucchiaio, distribuire dei mucchietti di ripieno sulla pasta stesa in precedenza con il mattarello, lasciando un po' di spazio fra uno e l'altro.

Ricoprire la pasta con un altro strato, pigiare bene in modo da far uscire tutta l'aria e tagliare i ravioli con l'apposita rotellina o con un coltello.

Tempo di cottura in acqua bollente: circa 5 minuti

Conditi con olio, parmigiano e salvia.

FLAN DI SPINACI

Ecco una ricettina semplice e veloce ma davvero gustosa. L'ho assaggiato a casa della mia amica Faby il giorno della vigilia di Natale e l'ho subito riprodotto per la mia cena di Capodanno! Da allora penso che abbiamo provato a farlo almeno altre 3-4 persone che conosco ;-)

INGREDIENTI

500 g spinaci freschi
25 ml olio extravergine d'oliva
150 g farina
80 ml olio di semi
15 g lievito per torte salate
125 ml latte
3 uova
100 g emmenthal a cubetti (o provolone o scamorza)
noce moscata, sale, pepe

Far appassire in padella gli spinaci freschi con un po' d'olio per 3/4 minuti. Farli intiepidire e scolare l'acqua in eccesso, dopodiché mescolare tutti gli ingredienti iniziando dai secchi (farina, lievito, formaggio e poi via via tutto il resto). Una volta mescolato tutto, versare il composto in uno stampo da plumcake ricoperto con della carta da forno e infornare a 180° per 45 minuti circa. Meglio aspettare che si raffreddi un po' prima di tagliarlo a fette. Si conserva in frigorifero per qualche giorno.

Torta di mele con farina integrale

Questa è la torta che ho preparato per San Valentino :) Ero un po' di fretta e non ho fatto delle foto fantastiche, ma la torta era veramente buona!!! Oserei dire... salutare!



INGREDIENTI:

200g farina integrale + 50g farina 00
80g zucchero di canna
50g olio di sesamo bio
2 uova
1 vasetto di yogurt magro
1/2 bicchiere di latte
2 mele sbucciate e tagliate a cubetti
1 bustina di lievito

Unire tutti gli ingredienti e mescolare bene in modo da creare un impasto omogeneo. Versare il composto in una teglia (nel mio caso a forma di cuore) e infornare per 45/50 minuti a 180° (fare la prova dello stecchino).
Il bello di questa torta è che è praticamente dietetica, niente burro, poco zucchero, 2 sole uova! Per di più è sofficissima ed è l'ideale per la colazione!

Rotolo di sfoglia alla nutella

Questa è una ricetta semplicissima ma è una delle tante idee per preparare qualcosa di veloce con la sfoglia. Di solito la uso per fare degli stuzzichini salati, come i grissini o i saccottini con i wurstel, ma stavolta mi sono buttata su qualcosa di più peccaminoso... un bel rotolo alla nutella!!



INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 barattolo di nutella
zucchero a velo



Aprire la sfoglia e spalmarci sopra taaaaanta nutella. Piegarla su se stessa in modo da formare un rotolo e infornarla a 180° per 30 minuti circa, o comunque fino a quando la sfoglia non sarà dorata. Togliere dal forno e, dopo averlo fatto raffreddare, spolverare il rotolo con lo zucchero a velo. Tagliare a fettine e servire. Inutile dirvi che il dolce è scomparso in un batter di ciglia :)

Torta di grano saraceno

Era dall'estate scorsa che avevo in mente di provare a fare una torta al grano saraceno che avevo assaggiato in Trentino durante la nostra magnifica vacanza!! Devo migliorare qualche aspetto, ad esempio vorrei riuscire a farla lievitare di più e metterei decisamente più marmellata, però come primo tentativo direi che non è affatto male :)



INGREDIENTI:

250g farina di grano saraceno
230g zucchero
5 uova
1 bustina di lievito
3 cucchiai di olio di sesamo biologico
buccia grattuggiata di un limone
un pizzico di sale
marmellata di fragoline fatta in casa
zucchero a velo



Montare 180g di zucchero con la buccia grattuggiata di un limone e i tuorli. Aggiungere 3 cucchiai d'olio e la farina setacciata con il lievito, un pugnetto alla volta. Montare a neve gli albumi con gli altri 50g di zucchero e un pizzico di sale. Unire gli albumi al resto dell'impasto mescolando sempre dal basso verso l'alto e prestando attenzione in modo che il composto non si smonti.
A questo punto versare l'impasto in una teglia imburrata e metterla in forno a 200° per 30 minuti circa. Toglierla dal forno e, una volta raffreddata, tagliarla a metà con un coltello. Spalmare abbondantemente una parte con la marmellata, rimettere al suo posto la parte superiore della torta e spolverare con lo zucchero a velo.
Il sapore un po' "amarognolo" del grano saraceno si sposa benissimo con il dolce della marmellata, è un accostamento che a me personalmente piace molto!

Mont Blanc

Ultimamente scrivo poco sul blog, ma oggi ho mangiato un dolce buonissimo che merita davvero di essere pubblicato! A quanto ho capito la mamma di LittleDrag cercava un modo per utilizzare le castagne secche che aveva in dispensa e la nostra amica Deborah si è offerta di preparare un mont blanc che aveva già preparato altre volte. Oggi abbiamo pranzato tutti insieme con lo scopo preciso di assaggiare il dolce a fine pasto :-) e devo dire che mi è piaciuto moltissimo e che proverò sicuramente a farlo! Nonostante l'apparenza non è dolcissimo (se non ho capito male hanno ridotto ulteriormente lo zucchero a 80 grammi) ma prevalgono il sapore delle castagne e del cioccolato fondente. Poco tempo fa ho assaggiato in un ristorante un semifreddo alle castagne e miele ed era molto più dolce di questo. Tanto per capirci, di questo ho fatto il bis mentre dell'altro non l'avrei mai fatto, nonostante fosse buonissimo!!
Avendo alcune amiche celiache ho pensato subito che, sostituendo i biscotti classici con quelli senza glutine, è un dolce perfetto anche per loro!!



Ingredienti:

1kg castagne bollite
100 g zucchero
1 tavoletta cioccolato fondente
500 g mascarpone
biscotti secchi (ad esempio Oro Saiwa)
amaretti
q.b. Marsala

Tritare i biscotti secchi con gli amaretti e aggiungere il Marsala necessario ad avere un composto spalmabile. Far bollire le castagne, schiacciarle in modo da ottenere una purea e lasciare raffreddare. Aggiungere alle castagne lo zucchero, il cioccolato a scaglie, mezza confezione di mascarpone e impastare fino al raggiungimento di un impasto omogeneo. Su un piatto da portata stendere il primo strato del composto di castagne (2 cm circa) e spalmarci sopra l'impasto di biscotti, amaretti e Marsala che avevamo messo da parte. Continuare con questa procedura cercando di ridurre ogni volta il raggio dello strato di composto in quanto la forma finale deve essere quella di un monte. Una volta esaurito il composto, spalmare il mascarpone restante su tutta la superficie del dolce aiutandosi con una spatola. Coprire il tutto con della pellicola da cucina e lasciare riposare in frigo per 24h circa.

PANETTONCINO

Ieri mi serviva un dolce di veloce preparazione da portare alla serata conclusiva di un corso, un dolce che poteva essere suddiviso in 30 fette o pezzetti!!! Per avere 30 fette avrei dovuto preparare una torta gigante, e così ho deciso di preparare questa specie di panettoncino augurandomi che lievitasse il più possibile in modo da ricavarne 30 bocconcini che non fossero proprio minuscoli.... esperimento riuscito, il dolce è lievitato tantissimo ed era sofficissimo! :)

INGREDIENTI:
2 uova
180g zucchero
4 cucchiai di yogurt al naturale
mezzo bicchiere d'olio di semi
300g farina 0
1 goccio di latte
1 manciata di pinoli
1 manciata di gocce (o pezzetti) di cioccolato
1 bustina di lievito

Sbattere le uova con lo zucchero finchè non si ottiene una crema, e poi aggiungere tutti gli altri ingredienti nell'ordine indicato. Se alla fine l'impasto risulta troppo denso aggiungere un altro goccio di latte. La nonna diceva che il lievito agisce meglio se si versa un dito di latte in un bicchiere, si aggiunge il lievito e si mescola bene. Ne risulta un composto spumoso che poi va unito agli altri ingredienti. Visto il risultato, forse la nonna aveva ragione...
Versare l'impasto in uno stampo quadrato o per plumcake e infornare a 180° (a forno caldo) per 50 minuti circa (fare la prova dello stuzzicadenti).
Ideale anche per colazione!!

BASILICELLO - LAVORI IN CORSO

Il nostro Basilicello in preparazione :)

REGINETTE DI GRANO SARACENO AL TARASSACO

Insomma, dovevo finire il tarassaco ma non era abbastanza per prepararci una torta salata, e allora ho deciso di provarlo con un bel piatto di pasta. Niente di che, una ricetta molto semplice, ma comunque originale (e "sana", visto che ormai questa è la notra parola d'ordine!)



INGREDIENTI: (x 1 persona)

80 g di pasta (io ho usato delle reginette al grano saraceno)
alcune foglie di tarassaco precedentemente scottate in acqua bollente
aglio, olio e sale

Far rosolare le foglie di tarassaco in una padella con un goccio d'olio e uno spicchio d'aglio, e salarle. Intanto far bollire l'acqua e cuocere la pasta. Scolarla al dente e unirla al tarassaco. Mescolare bene e saltare in padella per un minuto. Eventualmente, prima di servire, si può aggiungere del parmigiano o del pecorino.

CARRE' DI AGNELLO CON SENAPE

Un'altra ricetta del corso che ci è piaciuta particolarmente è questo carrè d'agnello alla senape. A non tutti piace l'agnello, ma se la carne è di qualità noi siamo assolutamente suoi estimatori :)
Prima di preparare questo piatto siamo andati alla ricerca del tipo di senape che LittleDrag aveva usato al corso e l'abbiamo trovata alla Metro, per chi fosse interessato. E' un tipo di senape in grani, della Maille. L'unico inconveniente è che come al solito c'era solo il vaso gigante e per riuscire a finirlo dovremmo mangiare carne con la senape e hot dog per i prossimi 10 anni!! :D



Ingredienti: (x 4 persone)

2 carrè d'agnello (da circa 500g ciascuno)
senape
olio extravergine di oliva, sale, pepe

Tagliare i carrè a metà e cospargerli con sale e pepe. Rosolarli a fuoco vivace per un paio di minuti, dopodichè disporli in una teglia e cuocerli in forno per 15 minuti circa a 200°. Far riposare la carne per qualche minuto al caldo, tagliare le costolette e servirle con la senape. La carne all'interno deve risultare rosea.
Come contorno abbiamo preparato dei carciofi cotti in padella a fuoco lento (per 15 minuti circa) con olio, aglio, sale, pepe, vino bianco, prezzemolo fresco e un po' d'acqua.

SPIEDINI DI CARPACCIO

All'inizio dell'anno LittleDrag ha deciso di iscriversi a un corso di cucina, e dato che la preparazione della carne non è proprio il nostro forte (LittleDrag ama cucinare soprattutto primi e secondi di pesce mentre io ho una passione per i dolci e per i primi piatti in genere, soprattutto risotti!) abbiamo deciso unanimemente che sarebbe stato utile seguire un corso sui secondi di carne, così avremmo ampliato i nostri orizzonti :)
Questa ricetta l'abbiamo già preparata più volte perchè è semplice e saporita. La ricetta è quella del corso con qualche piccola variazione.



Ingredienti (x 4 persone):

filetto di manzo (tipo carpaccio) 250 g
erbe aromatiche (erba cipollina, dragoncello, maggiorana, timo ecc)
pecorino grattugiato
1 uovo
pinoli 40 g circa
olio extra vergine di oliva, sale e pepe
2 spicchi d'aglio

Lavare e tritare finemente le erbe aromatiche, 1 spicchio d'aglio e i pinoli. Dopodichè cospargere le fettine di carne con le erbe, l'aglio e del pecorino. Arrotolare le carne lasciando la farcitura all'interno e passarla nell'uovo e nei pinoli. Infilzare gli involtini con degli stecchini e rosolarli in padella con olio e 1 spicchio d'aglio per un minuto o poco più (quelli della foto sono stati lasciati forse un po' troppo a lungo, ma sono buonissimi anche così). Salare e pepare e servire con un'insalatina condita con aceto balsamico.
Si possono preparare sia come antipasto sia come secondo.

CHE BOTTINO!!!

RISOTTO CON TARASSACO E RICOTTA

Eccomi qua, dopo un'infinità di tempo, con una nuova ricetta!!
Negli ultimi mesi le cose sono cambiate parecchio nella Totokitchen... le mie abitudini alimentari sono state stravolte (e ne sono soddisfattissima, visto che ho perso 10kg e la mia salute è notevolmente migliorata!) e ora stanno cambiando un pochino anche quelle di Littledrag che, in preda all'invidia, sta cercando di emularmi :p
Effettivamente mangiamo in modo un po' più leggero e più sano, prestando particolare attenzione ai prodotti che acquistiamo (in questo siamo facilitati anche dalla presenza dell'orticello di mammadrag... che quest'anno ci ha già regalato anche le zucche!!). Ovviamente ogni tanto si sgarra!! ;-)
L'anno scorso ho scoperto il tarassaco! A parte il fatto che apprezzo decisamente il gusto dato che a me piacciono molto i sapori "amarognoli", e poi ho anche scoperto che ha un sacco di proprietà, dato che le foglie sono ricche di vitamine e sali minerali, sono digestive e anche depurative! Cosa volere di più??



INGREDIENTI: (x 2 persone)
200 gr riso (io ho usato un riso rosso biologico buonissimo e ricco di ferro)
un pugnetto di tarassaco precedentemente scottato in acqua bollente
ricotta
olio e scalogno
vino bianco
brodo vegetale

Far soffriggere lo scalogno in una pentola con un po' d'olio. Aggiungere il tarassaco precedentemente scottato in acqua bollente (diciamo per 5 minuti), scolato, strizzato e tagliuzzato. A questo punto aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Spruzzare con un po' di vino bianco, aspettare che questo evapori e aggiungere il brodo vegetale poco alla volta fino a cottura ultimata. Spegnere il fuoco e aggiungere della ricotta (o un altro formaggio morbido) a piacere, mescolando bene.
Il gusto è molto delicato ma soddisfa pienamente il palato!

Muffin per la mamma

Per la festa della mamma ho preparato dei muffin abbastanza semplici e leggeri, visto che la mamma è a dieta :)
Ho fatto i soliti muffin allo yogurt aggiungendo due o tre ingredienti in più tanto per cambiare un po' il sapore, quindi la ricetta non è niente di che... il punto è che il giorno dopo mi hanno chiamato sia mia mamma che mia sorella dicendomi che i muffin erano troooppo buoni!! Allora è meglio che mi segno la ricetta così almeno li rendiamo riproducibili :p

INGREDIENTI:
2 uova
200 gr zucchero
1 vasetto di yogurt
1 vasetto (quello vuoto dello yogurt) di olio
300 gr farina
1 mela grattuggiata
1 pizzico di cannella
un paio di cucchiai di muesli
1 bustina di lievito


Unire gli ingredienti nell'ordine dell'elenco e non mescolare troppo a lungo. Versare un cucchiaio abbondante di impasto in ogni pirottino e cuocere a 170° per 15-20 minuti.
Visto che era festa li ho ricoperti con gli zuccherini colorati, anche se così sembravano più dolci di carnevale che per la festa della mamma :D

Polpettine di miglio

Dopo aver letto le varie proprietà del miglio (infinite! è ricco di proteine, ferro e altri minerali e soprattutto è ottimo per chi soffre di acidità si stomaco, cioè la sottoscritta) mi sono decisa a comprarlo e a provare qualche ricetta. Mi ha dato davvero grande soddisfazione, tanto che ne ho già comprata un'altra confezione :)
Dunque, prima di cuocerlo occorre lavarlo bene con acqua fredda, finchè l'acqua non risulterà limpida, e poi scolarlo.


INGREDIENTI: (x 8 polpettine)

200g di miglio
2 carote
sedano
cipolla
prezzemolo
parmigiano
sesamo
olio-sale

Come detto prima, innanzitutto lavare il miglio e scolarlo. A questo punto in una pentola far scaldare l'olio e poi aggiungere carote, cipolla e sedano a piacere che avrete precedentemente sminuzzato. Soffriggere per qualche minuto e aggiungere il miglio. Mescolare il tutto e subito dopo aggiungere dell'acqua calda che avrete fatto bollire separatamente (più o meno il doppio come volume rispetto al miglio) e un pizzico di sale. Far cuocere per circa 20 minuti, a fiamma non troppo alta. Aspettare un po' che il miglio si raffreddi e aggiungere del prezzemolo e del parmigiano. Mescolare bene il tutto e formare delle polpettine. Infine ricoprirle di sesamo e infornarle a 200° per 20 minuti circa. A me sono piaciute molto perchè sono saporite ma allo stesso tempo leggere e digeribili.

Torta di mele con farina di riso

Ultimamente ho riscoperto la farina di riso, che adoro perchè rende i dolci molto più soffici rispetto alla farina normale.
Ormai tutti sanno che la torta di mele è una delle mie torte preferite e che appena trovo una ricetta con una nuova variante devo assolutamente provarla subito! Allora mi sono detta: perchè non provare con la farina di riso? Ebbene, risultato eccezionale!

INGREDIENTI:

170g zucchero
3 uova
80g burro fuso
1/2 bicchiere di latte
150g farina 00
150g farina di riso
2 mele (1 e mezza tagliata a cubetti e l'ultima metà tagliata a fettine per decorare la superficie della torta)
1 bustina di lievito

Unire tutti gli ingredienti nell'ordine in cui sono scritti sopra amalgamandoli bene e facendo attenzione che non si formino grumi. Stendere l'impasto in una teglia dopo averla imburrata bene (o usando la carta da forno) e distribuire le ultime fettine di mele sulla superficie per guarnirla (magari disponendole a cerchio o facendo più cerchi).
Infornare a 180° per 40/50 minuti (fare la prova dello stuzzicadente).

Pizza al rovescio

Eccomi dopo tanto tempo per qualche nuova ricettina. Devo dire che in questi mesi non siamo stati dei gran mangioni.. ma la primavera mi ha fatto tornare l'appetito :) e anche la voglia di sperimentare e cucinare qualcosa di nuovo!
Questa ricetta l'abbiamo provata grazie a MammaDrag che a sua volta l'aveva intravista alla Prova del Cuoco. Non so come fosse esattamente la ricetta originale, ma noi siamo abbastanza soddisfatti della nostra versione!
Si tratta di una focaccia con i carciofi da cucinare al rovescio, vale a dire che nella teglia vanno messi prima i carciofi e poi la pasta. Questo permette ai carciofi di cuocere perfettamente, visto che vanno infornati crudi.

INGREDIENTI (per 2 teglie di focaccia):

Farcitura
4 carciofi piccoli
olio
sale
prezzemolo
parmigiano
aglio tritato

Pasta
Noi di solito prepariamo la pasta con la macchina per il pane e usiamo: 300g acqua, 2 cucchiai d'olio, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiaini di sale, 500 g farina 0, mezzo cubetto di lievito di birra. Con questa quantità otteniamo due teglie di pizza, e ci mangiamo in quattro.

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure ed eventuali spine. Tagliarli a fettine sottili, metterli in una ciotola e condirli con olio, sale, prezzemolo, aglio e parmigiano (quantità a piacimento).
Stendere nella teglia della carta da forno e sopra distribuire i carciofi in modo uniforme. A questo punto stendere la pasta (una volta pronta e lievitata) sui carciofi, prestando attenzione a coprirli tutti e a non lasciare buchi nell'impasto.
Cuocere a 200° a forno caldo per circa 20 minuti.
A questo punto prendere un piatto o un tagliere, rovesciare la pizza ed ecco il risultato!
A noi piace molto soprattutto perchè è leggera, ma comunque gustosa!

Coniglio in umido con verdure

Io e LittleDrag abbiamo discusso per mesi prima di trovare un modo di cucinare il coniglio che piacesse ad entrambi. Lui l'ha sempre preferito in umido con il pomodoro, io in bianco o al forno. Alla fine quest'estate abbiamo individuato la ricetta che soddisfa pienamente entrambi, visto che non c'è il pomodoro (punto a mio favore) ma il coniglio non rimane secco ed è più saporito (punti a favore di LittleDrag).



INGREDIENTI: (per 2-3 persone)

7-8 pezzi di coniglio
mezza cipolla grande
2 carote
2 gambi di sedano
(facoltativo: 2 patate piccole)
olio, sale, timo

Ricoprire d'olio il fondo di una padella abbastanza larga e fonda. Tagliare il sedano e le carote a rondelle, la cipolla a fettine e le patate a cubetti. Mettere tutti gli ingredienti nella padella (verdure e coniglio) a freddo e far cuocere a fuoco moderato per 10 minuti circa. A questo punto abbassare la fiamma, aggiungere il sale e altre spezie a vostro piacimento e far cuocere almeno un'ora, aggiungendo un po' d'acqua nel caso in cui si secchi troppo. Più lunga sarà la cottura, più tenera sarà la carne. Io di solito lo faccio cuocere almeno un'ora e mezza e la carne si scioglie in bocca!