Mont Blanc

Ultimamente scrivo poco sul blog, ma oggi ho mangiato un dolce buonissimo che merita davvero di essere pubblicato! A quanto ho capito la mamma di LittleDrag cercava un modo per utilizzare le castagne secche che aveva in dispensa e la nostra amica Deborah si è offerta di preparare un mont blanc che aveva già preparato altre volte. Oggi abbiamo pranzato tutti insieme con lo scopo preciso di assaggiare il dolce a fine pasto :-) e devo dire che mi è piaciuto moltissimo e che proverò sicuramente a farlo! Nonostante l'apparenza non è dolcissimo (se non ho capito male hanno ridotto ulteriormente lo zucchero a 80 grammi) ma prevalgono il sapore delle castagne e del cioccolato fondente. Poco tempo fa ho assaggiato in un ristorante un semifreddo alle castagne e miele ed era molto più dolce di questo. Tanto per capirci, di questo ho fatto il bis mentre dell'altro non l'avrei mai fatto, nonostante fosse buonissimo!!
Avendo alcune amiche celiache ho pensato subito che, sostituendo i biscotti classici con quelli senza glutine, è un dolce perfetto anche per loro!!



Ingredienti:

1kg castagne bollite
100 g zucchero
1 tavoletta cioccolato fondente
500 g mascarpone
biscotti secchi (ad esempio Oro Saiwa)
amaretti
q.b. Marsala

Tritare i biscotti secchi con gli amaretti e aggiungere il Marsala necessario ad avere un composto spalmabile. Far bollire le castagne, schiacciarle in modo da ottenere una purea e lasciare raffreddare. Aggiungere alle castagne lo zucchero, il cioccolato a scaglie, mezza confezione di mascarpone e impastare fino al raggiungimento di un impasto omogeneo. Su un piatto da portata stendere il primo strato del composto di castagne (2 cm circa) e spalmarci sopra l'impasto di biscotti, amaretti e Marsala che avevamo messo da parte. Continuare con questa procedura cercando di ridurre ogni volta il raggio dello strato di composto in quanto la forma finale deve essere quella di un monte. Una volta esaurito il composto, spalmare il mascarpone restante su tutta la superficie del dolce aiutandosi con una spatola. Coprire il tutto con della pellicola da cucina e lasciare riposare in frigo per 24h circa.

PANETTONCINO

Ieri mi serviva un dolce di veloce preparazione da portare alla serata conclusiva di un corso, un dolce che poteva essere suddiviso in 30 fette o pezzetti!!! Per avere 30 fette avrei dovuto preparare una torta gigante, e così ho deciso di preparare questa specie di panettoncino augurandomi che lievitasse il più possibile in modo da ricavarne 30 bocconcini che non fossero proprio minuscoli.... esperimento riuscito, il dolce è lievitato tantissimo ed era sofficissimo! :)

INGREDIENTI:
2 uova
180g zucchero
4 cucchiai di yogurt al naturale
mezzo bicchiere d'olio di semi
300g farina 0
1 goccio di latte
1 manciata di pinoli
1 manciata di gocce (o pezzetti) di cioccolato
1 bustina di lievito

Sbattere le uova con lo zucchero finchè non si ottiene una crema, e poi aggiungere tutti gli altri ingredienti nell'ordine indicato. Se alla fine l'impasto risulta troppo denso aggiungere un altro goccio di latte. La nonna diceva che il lievito agisce meglio se si versa un dito di latte in un bicchiere, si aggiunge il lievito e si mescola bene. Ne risulta un composto spumoso che poi va unito agli altri ingredienti. Visto il risultato, forse la nonna aveva ragione...
Versare l'impasto in uno stampo quadrato o per plumcake e infornare a 180° (a forno caldo) per 50 minuti circa (fare la prova dello stuzzicadenti).
Ideale anche per colazione!!

BASILICELLO - LAVORI IN CORSO

Il nostro Basilicello in preparazione :)

REGINETTE DI GRANO SARACENO AL TARASSACO

Insomma, dovevo finire il tarassaco ma non era abbastanza per prepararci una torta salata, e allora ho deciso di provarlo con un bel piatto di pasta. Niente di che, una ricetta molto semplice, ma comunque originale (e "sana", visto che ormai questa è la notra parola d'ordine!)



INGREDIENTI: (x 1 persona)

80 g di pasta (io ho usato delle reginette al grano saraceno)
alcune foglie di tarassaco precedentemente scottate in acqua bollente
aglio, olio e sale

Far rosolare le foglie di tarassaco in una padella con un goccio d'olio e uno spicchio d'aglio, e salarle. Intanto far bollire l'acqua e cuocere la pasta. Scolarla al dente e unirla al tarassaco. Mescolare bene e saltare in padella per un minuto. Eventualmente, prima di servire, si può aggiungere del parmigiano o del pecorino.

CARRE' DI AGNELLO CON SENAPE

Un'altra ricetta del corso che ci è piaciuta particolarmente è questo carrè d'agnello alla senape. A non tutti piace l'agnello, ma se la carne è di qualità noi siamo assolutamente suoi estimatori :)
Prima di preparare questo piatto siamo andati alla ricerca del tipo di senape che LittleDrag aveva usato al corso e l'abbiamo trovata alla Metro, per chi fosse interessato. E' un tipo di senape in grani, della Maille. L'unico inconveniente è che come al solito c'era solo il vaso gigante e per riuscire a finirlo dovremmo mangiare carne con la senape e hot dog per i prossimi 10 anni!! :D



Ingredienti: (x 4 persone)

2 carrè d'agnello (da circa 500g ciascuno)
senape
olio extravergine di oliva, sale, pepe

Tagliare i carrè a metà e cospargerli con sale e pepe. Rosolarli a fuoco vivace per un paio di minuti, dopodichè disporli in una teglia e cuocerli in forno per 15 minuti circa a 200°. Far riposare la carne per qualche minuto al caldo, tagliare le costolette e servirle con la senape. La carne all'interno deve risultare rosea.
Come contorno abbiamo preparato dei carciofi cotti in padella a fuoco lento (per 15 minuti circa) con olio, aglio, sale, pepe, vino bianco, prezzemolo fresco e un po' d'acqua.