La TotoFocaccia

Torta polentina

Questa è una ricettina semplice semplice che ci ha insegnato MammaDrag. Ho come l'impressione che LittleDrag non ne vada matto, invece a me piace tantissimo! Secondo me è sempre per la solita storia che a lui piace la polenta morbida e a me invece quella più dura e croccante! Ecco, quindi per me questa torta è perfetta visto che ha una fantastica crosticina croccante e saporita...

A casa Drag si prepara per accompagnare zuppe di verdura o simili, comunque va bene come accompagnamento per qualsiasi piatto, come la polenta più tradizionale. Ultimamente l'ho provata come base per salumi e formaggi... buonissima!

Per 2/3 persone io uso una teglietta piccola e questi ingredienti:

300-350 grammi di farina gialla (noi usiamo quella più fine ma penso vadano bene tutte)

un pentolino di acqua portata a ebollizione

sale q.b.

olio evo

Mettere la farina in un recipiente e aggiungere l'acqua bollente poco a poco, finchè non si ottiene un impasto morbido, ma non troppo. Aggiungere un po' di sale.

Versare un po' d'olio nella teglia, poi l'impasto di farina e sopra ancora un po' d'olio, in modo che si formi una bella crosticina.

Infornare a 190° per 40 minuti circa, e comunque finchè non si è formata la crosta.

Tagliare a fette e servire, è buona sia calda che fredda.

Briochine/muffin con farina di riso

Ultimamente preparo spesso muffin e briochine, fondamentalmente perchè mi piacciono gli stampini :) Ora vorrebbe cimentarsi anche mia sorella, che continua a chiedermi gli ingredienti per preparare dei muffin dolci e soffici... Il problema è che spesso me li "invento un po'", non seguo una ricetta vera e propria, e quindi non le sono di grande aiuto... ho provato a darle una pseudoricetta ma pare che il risultato non sia stato un granchè! :P
Domenica scorsa, approfittando del fatto che ero a casa sola soletta dato che LittleDrag ormai è diventato golfista professionista (ih ih) e ispirata dai fantastici stampini che la Liz mi ha regalato per il mio compleanno, ho provato a fare dei dolcetti con la farina di riso, visto che di solito mi piace molto ed era un po' che pensavo di fare qualche nuovo esperimento... Sono stata brava e mi sono segnata le dosi, quindi Mely, usa pure questi ingredienti per fare i muffin! Stavolta risultato garantito!

INGREDIENTI:

1 vasetto di yogurt bianco
200 gr di zucchero
2 uova
2 vasetti (usare il vasetto dello yogurt vuoto) di olio di semi
1 bustina di vanillina
100 gr di farina 00
250 gr di farina di riso
1 bustina di lievito
100 gr circa di cioccolato (io ho tagliato a pezzetti gli ultimi residui dell'uovo di Pasqua!) o gocce di cioccolato

Lavorare le uova con lo zucchero, lo yogurt, l’olio, e aggiungere poi la vanillina e le due farine con il lievito. Se l'impasto risulta troppo denso aggiungere ancora un po' d'olio. Unire il cioccolato e poi versare l'impasto negli stampini, mai fino all'orlo! Infornare a 170° fino a quando i muffin/tortini non saranno un po' dorati (20 minuti circa). Togliere dal forno, far raffreddare e poi togliere dagli stampini.

I dolci sono soffici e dolci e infatti hanno avuto proprio un successone, sto già pensando di rifarli questo weekend! Anche LittleDrag, che non è un grande amante dei dolci, finchè non sono finiti non è mai uscito di casa senza papparsene un pezzetto :)

Torta della Nonna (e del Nonno)

Sono anni che mia nonna prepara essenzialmente due torte: la crostata e la torta margherita. La seconda è diventata "la torta della nonna", perchè come lei nessuno riesce a farla. E' altissima e sofficissima e mi ricorda tante colazioni e tante merende, da bimba come da adulta. Purtroppo ora la nonna non sta bene e quindi non può più cucinare, ma, sorpresa delle sorprese, il nonno, che, per quanto ne dica, non ha mai cucinato niente (o quasi) in vita sua, ultimamente si sta cimentando un po' in tutto e tutte le volte che io o i miei genitori lo andiamo a trovare.... ci fa trovare una torta! E alla bellezza di 82 anni, ecco il risultato di questo cuoco novello:


Che dire, complimenti al nonno!!!
Ed ecco la ricetta.

INGREDIENTI:

25o g fecola di patate
1 cucchiaio di farina
200 g burro a temperatura ambiente
200 g zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
zucchero a velo

Cottura: 35 minuti circa a 160° (nel ripiano medio o basso del forno)

Unire uova e zucchero, poi aggiungere il burro a pezzetti e mescolare fino a formare una crema. Aggiungere le due farine poco alla volta, continuando a mescolare. Versare la bustina di lievito in un bicchiere con un dito di latte, mescolare e poi versare nell'impasto. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, versare l'impasto in una teglia rotonda ricoperta di carta da forno e infornare. Una volta cotta, far raffreddare la torta e spolverare con dello zucchero a velo.
E' la torta più semplice del mondo, ma forse anche una della più buone :) E se il buongiorno si vede dal mattino....

Frittelline di fiori di zucca

Ricetta per la pastella:

2 uova

4 cucchiai di farina

1 cucchiaio di olio

sale

un goccio di latte

Unire e amalgamare tutti gli ingredienti aggiungendo per ultimi gli albumi montati a neve. Immergere i fiori di zucca (rigorosamente dell'orticello di MammaDrag) nella pastella e friggerli poi in olio bollente. Sistemare le frittelline su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. E poi papparsele come noccioline!

La ricetta di questa pastella me l'ha data la mia collega Antonella e mi piace perchè, a differenza delle altre, rende le frittelle più soffici e "cicciotte" :)

Se non facciamo le frittelline, ultimamente usiamo i fiori di zucca per condire la pasta, ma questa ricetta troverà voce in un prossimo post!