Briochine/muffin con farina di riso

Ultimamente preparo spesso muffin e briochine, fondamentalmente perchè mi piacciono gli stampini :) Ora vorrebbe cimentarsi anche mia sorella, che continua a chiedermi gli ingredienti per preparare dei muffin dolci e soffici... Il problema è che spesso me li "invento un po'", non seguo una ricetta vera e propria, e quindi non le sono di grande aiuto... ho provato a darle una pseudoricetta ma pare che il risultato non sia stato un granchè! :P
Domenica scorsa, approfittando del fatto che ero a casa sola soletta dato che LittleDrag ormai è diventato golfista professionista (ih ih) e ispirata dai fantastici stampini che la Liz mi ha regalato per il mio compleanno, ho provato a fare dei dolcetti con la farina di riso, visto che di solito mi piace molto ed era un po' che pensavo di fare qualche nuovo esperimento... Sono stata brava e mi sono segnata le dosi, quindi Mely, usa pure questi ingredienti per fare i muffin! Stavolta risultato garantito!

INGREDIENTI:

1 vasetto di yogurt bianco
200 gr di zucchero
2 uova
2 vasetti (usare il vasetto dello yogurt vuoto) di olio di semi
1 bustina di vanillina
100 gr di farina 00
250 gr di farina di riso
1 bustina di lievito
100 gr circa di cioccolato (io ho tagliato a pezzetti gli ultimi residui dell'uovo di Pasqua!) o gocce di cioccolato

Lavorare le uova con lo zucchero, lo yogurt, l’olio, e aggiungere poi la vanillina e le due farine con il lievito. Se l'impasto risulta troppo denso aggiungere ancora un po' d'olio. Unire il cioccolato e poi versare l'impasto negli stampini, mai fino all'orlo! Infornare a 170° fino a quando i muffin/tortini non saranno un po' dorati (20 minuti circa). Togliere dal forno, far raffreddare e poi togliere dagli stampini.

I dolci sono soffici e dolci e infatti hanno avuto proprio un successone, sto già pensando di rifarli questo weekend! Anche LittleDrag, che non è un grande amante dei dolci, finchè non sono finiti non è mai uscito di casa senza papparsene un pezzetto :)