Frittelline di fiori di zucca

Ricetta per la pastella:

2 uova

4 cucchiai di farina

1 cucchiaio di olio

sale

un goccio di latte

Unire e amalgamare tutti gli ingredienti aggiungendo per ultimi gli albumi montati a neve. Immergere i fiori di zucca (rigorosamente dell'orticello di MammaDrag) nella pastella e friggerli poi in olio bollente. Sistemare le frittelline su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. E poi papparsele come noccioline!

La ricetta di questa pastella me l'ha data la mia collega Antonella e mi piace perchè, a differenza delle altre, rende le frittelle più soffici e "cicciotte" :)

Se non facciamo le frittelline, ultimamente usiamo i fiori di zucca per condire la pasta, ma questa ricetta troverà voce in un prossimo post!

Adoro gli stampini in silicone!!!

Budinetto alla gianduia con castagne secche

Ciambella di mele

Forse l'ho già detto, ma quando ho voglia di torta, di torta da mangiare in una domenica piovosa (o nebbiosa... come quella di ieri!) tenendo fra le mani una tazza di tè bollente e guardando la tv, spaparazzata sul nostro bel divano rosso.... visualizzo un'unica torta: la torta di mele. Inevitabile quindi che nella TotoKitchen circolino varie versioni... a seconda della giornata e dell'umore :)

Ecco quindi la ciambella:

INGREDIENTI:

800 g mele
100 g burro
150 g zucchero
3 uova
succo di limone e scorza grattuggiata di 1 limone
250 g farina
3-4 cucchiai di farina di cocco
un goccio di latte
1 bustina di lievito

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine. Spremerci sopra un limone (così fra l'altro non si anneriscono). Amalgamare burro, zucchero e i 3 tuorli fino a ottenere una crema. Unire la scorza di limone, la farina di cocco, un goccio di latte e la farina setacciata poco alla volta a cui andrà unito il lievito. Montare a neve i 3 albumi e aggiungerli al resto dell'impasto. Infine aggiungere le mele. Amalgamare bene il tutto e distribuire l'impasto nella teglia per ciambella (consiglio lo stampo di silicone, la ciambella viene perfetta!)
Cottura: 50 minuti a 190° (teglia in silicone: 40 minuti a 180°)
Una volta fredda, spolverare con dello zucchero a velo.

Feste a tavola

Dato che oggi è il giorno dell'Epifania, che tutte le feste si porta via, posto alcune foto con le prelibatezze che abbiamo cucinato (e ci sono state cucinate) per Natale e Capodanno. A Natale io e LittleDrag eravamo divisi, io al Nord e lui al Sud, e quindi abbiamo preparato piatti mooolto diversi! Da me agnolotti in brodo, gallina ripiena e lessi vari, salame cotto, salumi e mostarda (eh beh, a Cremona mica può mancare!), pandoro, panettone e i budini alla vaniglia e al cioccolato che piacciono tanto al nonno.

Ehm... indovinello sui budini: uno l'ho fatto io e uno la mia sorellina... voi che dite? :D

LittleDrag invece ha mangiato le solite prelibatezze della mamma: baccalà, pasta fatta in casa, pizze varie (fra cui quella con la biete, che è STREPITOSA, e di cui posto la foto)

e dei dolcetti ripieni di una crema di castagne e cioccolato e ricoperti di miele che richiedono praticamente una giornata intera di lavoro (io ho il merito solo della forma... MammaDrag del contenuto!) ma che poi si fanno ricordare per un anno intero!!!

Come ricordo di queste vacanze lascio la ricettina del ripieno della nonna, che noi in famiglia chiamiamo il Pieno :)

INGREDIENTI:

carne trita (o avanzi di carne tritati)

prosciutto crudo

1 salsiccia

mortadella

parmigiano (tanto!)

1 uovo

prezzemolo

pepe, sale

Dosi a piacere!

Soffriggere la carne per qualche minuto in un pentolino con un po' d'olio. Sminuzzare tutti gli ingredienti e unirli in una terrina. Avvolgere l'impasto nella carta stagnola e cuocere in acqua bollente per 20 minuti circa. Ed ecco il Pieno della nonna, che ovviamente può essere utilizzato anche per farcire la gallina :)

Buon anno a tutti!!!

Linguine al filetto di triglia

Come promesso, prendendo spunto dalle linguine alle triglie mangiate questa estate in Salento, abbiamo sperimentato questo nuovo piatto

Ingredienti (4 persone):

8 triglie (controllate che siano dei nostri mari, è fondamentale; potete trovarle come "triglie di scoglio" o come "triglie di fango" nei banchi pesce di supermercati e pescherie)

320 g di linguine (noi abbiamo usato pasta "Garofalo" di Gragnano.. prima o poi faremo un bel post sulle nostre paste preferite)

200 g di pomodorini freschi

origano, sale, olio evo, aglio

Costo: 10 euro

Preparazione (20 min):

In una padella abbastanza larga soffriggiamo leggermente in poco olio uno spicchio di aglio e aggiungiamo i pomodorini maturi tagliati a metà (in realtà noi abbiamo usato una conserva preparata quest'anno da mia mamma fatta con pomodorini schiacciati e privati della maggior parte dei semi e passata di pomodoro). Lasciamo cuocere per 5 min e aggiungiamo un pizzico di origano.

Nel frattempo abbiamo spinato le triglie e preparato i filetti (vedi video).

Adagiamo i filetti delle 8 triglie nella padella sul pomodoro e copriamo con un coperchio.

Lasciamo cuocere per altri 5 minuti e spegniamo la fiamma.

A questo punto in abbondante acqua salata cuociamo la pasta.

Poco prima che la pasta termini la cottura nei piatti da portata disponiamo su un lato i filetti di triglia (che a questo punto saranno cotti e hanno assunto un colore più vivo).

Appena la pasta è pronta, senza scolarla, la versiamo nella padella dove è rimasto solo il pomodoro e la mescoliamo ben bene, volendo si può aggiungere dell'olio a crudo.

A questo punto possiamo completare i nostri piatti.

Beh... che dire... ricetta semplice... mediterranea.... e veramente appetitosa :)

Alla prossima